간단한 볶음밥 레시피1 아이들이 마늘과 친숙해지는 갈릭베이컨 볶음밥 만들기 아이들이 마늘과 친숙해지는 갈릭 베이컨 볶음밥 만들기 마늘의 성분인 알린은 자르거나 다지면 효소에 의해 알리신이라는 성분으로 변하는데, 알리신은 휘발성이어서 인체에 흡수되면 땀으로 배출되기도 한다. 종종 한국 사람한테서 마늘 향이 난다고 하는데, 한식의 거의 모든 요리에 마늘이 들어가므로 당연한 것이다. 동양에서는 마늘을 요리의 마지막 단계에 넣어 향을 즐기는 편이고, 서양에서는 기름에 볶거나 물에 삶아 될 수 있는 한 향을 적게 사용한다. 일반적으로 소시지, 통조림, 라면 같은 가공식품에 널리 이용된다. 우리나라에서는 자극적이고 매운맛이 강한 발효식품의 양념으로 사용된다. [네이버 지식백과] 마늘 [Garlic] (셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩, 2011. 3. 30., 최수근, 최혜진) 마늘의.. 2022. 3. 28. 이전 1 다음