냉동모둠해물1 XO소스로 고급스러운 맛의 해물 볶음밥 만들기. XO소스로 고급스러운 맛의 해물 볶음밥 만들기. XO소스는 Extra Old의 약자입니다. 홍콩에서 최초로 만든 소스입니다. 고급 재료인 말린 조개관자, 말린 전복 등을 물에 불리고 채 썬 다음 끓여서 굴소스에 우려내서 만듭니다.. 여기에 갑각류 볶음, 라유, 중국 햄 등 값비싼 재료들을 채 썰어서, 앞과 뒤의 재료들을 모두 넣고 함께 볶아서 졸여서 만듭니다.. 주요 사용법은 볶음인데, 갑각류 볶음+고급 건어물 스프+맛을 잡아주는 훠투이(햄)와 향신료를 넣고 자글자글 끓인 다음 졸여놓은 고소한 맛의 덩어리나 다름없기에, 볶음과 튀김처럼 불맛이 강한 요리에 곁들이면 씹을 때마다 감칠맛이 확 올라옵니다. 그밖에도 맛이 무척 강렬한 재료들을 볶은 것이다 보니, XO소스와 맛이 잘 맞는 재료와는 스프 등에도 잘.. 2022. 7. 7. 이전 1 다음