스테이크 맛있게 굽는법1 기다림 미학의 끝판왕 수비드 목살스테이크는 축복입니다. 재료 주재료 : 통목살 800g, 몬트리올 시즈닝, 월계수 잎 부재료 : 인스턴트 팟, 내열 지퍼팩 2장, 바베큐소스 수비드 준비 통목살을 찬물에 씻고, 물기를 닦은 후에 몬트리올 시즈닝으로 통목살에 뿌려줍니다. 시즈닝한 통목살을 지퍼팩에 넣고, 월계수 잎을 2장 넣고 입구를 닫습니다 인스턴트 팟은 수비드 요리로 설정하고 65도씨, 24시간으로 설정합니다. 수비드 완료 후 수비드 후 24시간이 경과된 모습입니다. 모양 참 이상하죠? 24시간이 지나면 원래 부피의 2/3만 남겨지고 1/3이 줄어듭니다. 수비드된 고기는 언제나 밉상입니다. 요리조리 돌려봐도 여전히 못생겼습니다. 대략 2cm 두께로 잘라 줍니다. 속살이 어찌나 이쁜지... 수줍은 선홍색의 빛깔이 돕니다, 비계마저도 어쩜 이리 아름다운지요. 육.. 2021. 7. 24. 이전 1 다음