와인 술안주1 하몽을 술안주나 디저트로 맛있게 먹는 법 하몽을 술안주나 디저트로 맛있게 먹는 법 하몽(Jamón)은 스페인어로 햄이라는 뜻이다. 하지만 영어권에서 하몽이라고 하면 대개 스페인 정통 조리법으로 만든 생햄을 의미합니다. 하몽에는 크게 두 종류가 있습니다. 하몽 세라노 Jamón serrano와 하몽 이베리코(Jamón ibérico)입니다. 하몽 세라노는 산에서 만든 햄입니다. 생고기를 얇게 썰어서 쌓아 올린 뒤 소금에 2주가량 파묻어 습기를 제거하고 부패를 방지합니다. 소금을 씻어낸 뒤 6개월 정도 걸어두고 말립니다. 마지막으로 햄의 크기 및 기후에 따라 그늘지고 건조한 곳에 6~18개월가량 숙성시킵니다. 대개는 고지대에서 건조시키기 때문에 이라고 불립니다. 하몽 이베리코는 이베리아 흑돼지로 만듭니다. 갓 태어났을 때는 보리와 옥수수로 살을 찌.. 2022. 5. 19. 이전 1 다음