남긴 편육이 요리가 되다. 편육 냉채

남긴 편육이 요리가 되다. 편육 냉채

편육은 일반적으로 돼지머리 편육을 지칭합니다.
편육은 건강식입니다. 다이어트 음식으로도 좋습니다.

또한 콜라겐을 다량 함유하고 있어서 피부 미용에도 좋습니다.


얼마전에 숙소에서 사다먹은 이 좋은 돼지머리 편육과 닭발 편육이 며칠째 냉장고에
쳐박혀 있는게 마음이 걸렸습니다.


제 숙소에서 이천 시내에 있는
관고전통시장은 거리도 제법되고 무엇보다 비오는 날 편육을 사온지라 그냥 음식물
쓰레기를 내 보내지 않을거라고
다짐했습니다.

막상 이렇게 이쁘게 만들어 내고 보니 마음 한편이 풀어지는 기분입니다.


편육들한테 무관심했던 지난날이 더 이상
미안해지지 않습니다

편육을 사왔때는 종류가 세가지였습니다.
닭발 편육 고추장 양념과 간장 양념,
그리고 돼지머리 편육입니다.


그래서 사진의 편육 모양이 다른겁니다.

재료

[메인 재료]
편육, 냉장고에 있는 야채 아무거나


[소스 재료]
설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 식초 6큰술,
연겨자 1큰술, 잘게 썬 잣 1큰술

당일 날 얼마나 맛있게 먹었는지......


보통은 쓰레기 통에 있어야 할 편육들이
냉장고에 있었습니다.


주말에 집으로 가져와서 한끼 반찬으로
내어 놓을 작정입니다.

냉장고에 있는 야채들입니다.

오이는 반개만 사용할겁니다.
깻잎은 10장이 필요합니다.
피망은 색감을 내기 위해 필요합니다.

위의 소스 재료를 다 섞고나면 아래와 같이
됩니다. 잣을 넣을까 말까 고민 많이 했는데, 꼭 넣으시기 바랍니다.


고급진 맛이 더해집니다.

사실 레시피라고 할 것도 없습니다. 그냥 채썰어서 이쁜 접시에 이쁘게 담기만 하면
끝입니다.

색감 좋은 사진은 최대한 여러 각도에서
촬영을 합니다.

가까이에서도 사진을 찍어 봅니다.

접시의 파란색과도 음식이 잘 어울리는거 같습니다.

소스에 겨자가 들어가 있기 때문에 섣불리
부먹을 했다가는 아이들의 공격적인 반응이 나올게 분명합니다.

몇번을 찍먹으로 먹어보고 아이들의 눈치를 살핍니다.

아이들은 소스가 별로인가 봅니다.

큰 아이와 작은 아이가 편육만 몇개 골라다가 밥그릇에 둡니다.

기회를 엿보고 있던 저는 아내와 눈빛을 잠깐 교환하고 소스를 전부 투하합니다.

아이들한테는 돌이킬 수 없는 상황이지만,

아내와 저는 그저 말없이 젓가락질만 합니다.

이 날 점심은 카레가 메인이었는데, 냉채 편육과 정말 잘 어울렸습니다.


더이상 편육은 버리지 마세요.


오늘도 끝까지 읽어주셔서 감사합니디.